Foto: FBL
No interior do Ceará, a
história de Seu Germano e Dona Leonor se confunde com a da "Queijaria da
Rainha," uma empreitada familiar que, desde 1977, transforma leite em um
precioso patrimônio cultural: o autêntico queijo de manteiga artesanal. O que
começou como uma forma de suplementar a renda da agricultura, hoje é um símbolo
de resistência e tradição, passado por quatro gerações.
O Início e a Tradição
Ancestral
O casal empreendedor de Aurora
iniciou a produção de queijo em 1977. "Foi uma bênção em nossa vida. A
gente tem que trabalhar, viver a agricultura," conta Seu Germano,
lembrando que o começo foi marcado por muito sacrifício, mas que "valeu a
pena."
A receita do queijo não é
apenas técnica, mas uma questão de afeto e "saber ancestral." Dona
Leonor é a guardiã desse conhecimento, herdado de sua mãe, Maria Raimunda. A
matriarca lhe ensinou o processo com o propósito de que jamais jogassem
"uma coalhada no mato" e que tivessem sempre uma renda.
"É muita
responsabilidade, porque você imagine um saber ancestral da minha bisavó Maria
Raimunda passado para a minha mãe," relata a filha Luciana , ressaltando que hoje os herdeiros são
responsáveis por cultuar essa tradição, mesmo que a família já não dependa da
produção para sobreviver.
Qualidade Artesanal e a Busca
pelo Selo ARTE
Desde o início, a
"Queijaria da Rainha" adotou um modelo de venda direta, entregando o
produto nas casas dos clientes e nunca dependendo do comércio tradicional. A
tradição de ir diretamente às residências de Juazeiro se consolidou
rapidamente.
A família garante que o modo
de fazer artesanal confere ao seu queijo um valor inexplicável e incomparável.
"Os nossos queijos não deixam em nada a merecer dos de Minas que são a
tradição," afirma a produtora. Eles destacam que o produto é de altíssima
qualidade, "100% orgânico," e com zero adição de componentes que
possam causar problemas à saúde.
O próximo passo da família é a
profissionalização, com a busca pelo Selo ARTE, uma certificação
nacional que permite a comercialização de produtos artesanais em todo o país,
mas que é reconhecidamente difícil de obter. "Estamos em busca disso, de
ter um produto artesanal de altíssima qualidade," afirma a família.
Imersão e Cultura Viva
Com a tradição consolidada, a
Queijaria da Rainha abriu as portas para o público, transformando o modo de
fazer em uma atração cultural. Dona Leonor agora está em uma "missão de
ensinar o que sabe," recebendo pequenos grupos para workshops de produção
de queijo de manteiga.
A visita, que deve ser
pré-agendada, é uma imersão completa no processo artesanal. "Agende a tua
visita na Queijaria da Rainha... e vão lá viver essa imersão. É fantástico
sentir o 'chiclete' do queijo de manteiga, o sabor, o cheiro," convida a
família. O apelo é enfático: "Se não for, é igual ir a Roma e não ver o
papa."
Para a geração mais jovem, a
responsabilidade de manter o legado é um motivo de imenso orgulho. "Eu
olho para o futuro com um olhar muito tranquilo porque eu sei que essa cultura
não vai morrer em mim, eu vou passar adiante," conclui o filho de Luciana e
neto do casal Germano Gonçalves Ferreira e Leonor Rodrigues Gonçalves ,
garantindo que o saber da Queijaria da Rainha continuará florescendo.
Queijaria da Rainha
Instagram: @leonor.menezes.338
Aurora-Ceará Tel: 88 996895646
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